1、準備一根萵筍,去掉外皮清洗乾淨,可以用削皮刀來去皮;2、斜着把萵筍斜刀切成片,想切厚一點就把斜刀的角度就放大一些,如圖虛線所示;3、按照上述方法,把萵筍切成小片即可,注意要切成均勻的薄片才能炒得均勻。