武大郎燒餅的配方：普通麪粉1000g、水500g、酵母5g、鹽5g、五花肉350g、生抽三勺、老抽半勺、蠔油兩勺、料酒一勺、糖一勺、鹽一勺、五香粉一勺、白胡椒粉一勺、孜然粒適量、白芝麻適量、醬料、油適量、豆瓣醬兩勺。
做法：
1、首先先把面和好，然後發酵。準備肉餡，先把肉剁碎放入調料，拌勻，然後撒入白芝麻跟孜然粒；
2、準備一個平底鍋倒入一些油，油熱後放郫縣豆瓣醬，煸炒出紅油以及香味後，關火，倒入碗中備用；
3、此時面發好了，用了兩種烤盤，一種是烤箱自帶的長方形烤盤，一種是28*28方烤盤。長烤盤一個麪皮大約110g左右，烤兩個，方烤盤一個麪皮75g左右，考四個；
4、麪皮擀好後，放入烤盤中，先給麪皮刷一層醬料；
5、然後在每張麪皮上放入適量的肉餡，適量即可，太多會溢出；
6、提前預熱好烤箱230度，一盤烤10分鐘左右，上下火。
