堅果可以放冰箱裏保存的。但是，必須得注意方法，不然沒有密封好，非但沒能起到延長保質期的作用，反而變潮溼了。放冰箱不慎的話，可能會因水氣吸附造成潮解。
堅果其實一般無需放入冰箱，因爲它們或是水分含量極低，或是糖和鹽濃度過高，微生物一般無法繁殖，放室溫乾燥通風處保存即可。如糖果、蜂蜜、醬類、各類堅果、餅乾類食品、乾製食品、糧食等都無需放入冰箱。
不過，如果是夏天高溫天氣，放冰箱冷凍也不錯。堅果類含油脂成分較多，在常溫下放置易氧化，產生難聞的哈喇味，同時它們還會吸收空氣中的水分，發生回潮，甚至黴變。如果能夠將堅果密封后凍起來，可以保證其美味安全。同樣這種冷凍處理也適用於紅棗、葡萄乾等水分含量比較少，又容易生蟲的食品。
