文思豆腐的做法是準備豆腐（450克）、冬筍（10克）、雞胸脯肉（50克）、火腿（25克）、香菇（鮮）（25克）、生菜（15克）及鹽（4克）、味精（3克）等；將豆腐削去老皮，切成細絲，用沸水焯去黃水和豆腥味；把香菇去蒂、熟火腿切成細絲；冬筍去皮、雞脯肉和生菜葉洗淨，用水焯熟，切成細絲；香菇絲放入碗內，加雞清湯50毫升，上籠蒸熟；將鍋置火上，舀入雞清湯200毫升燒沸，投入配菜，加入精鹽燒沸，盛湯碗內加味精；另取鍋置火上，舀入雞清湯500毫升，沸後投入豆腐絲，待豆腐絲浮上湯麪，即用漏勺撈起盛入湯碗內上桌。
文思豆腐是一道有着悠久歷史的江蘇傳統名菜，起源於揚州，屬於淮揚菜、蘇菜系。它選料極嚴，刀工精細，軟嫩清醇，入口即化，同時具有調理營養不良、補虛養身等功效，是老人、兒童選擇的上好菜譜。清人俞樾《茶香室叢鈔》：“文思字熙甫，工詩，又善爲豆腐羹甜漿粥。至今效其法者，謂之文思豆腐。”《調鼎集》上又稱之爲“什錦豆腐羹”。
