原料:小龍蝦 750g、幹辣椒、花椒、姜蒜、八角茴香桂皮香葉、十三香、生抽、料酒、鹽。做法:1、活小龍蝦在鹽水裏泡一兩個小時,讓其吐出泥沙,中途換水,扯出蝦線。2、用小牙刷刷乾淨小龍蝦,放在濾網中滴水。3、準備八角茴香桂皮香葉、花椒,幹辣椒剪開,蒜拍碎,生薑切片。4、熱鍋冷油,依次倒入花椒、幹辣椒、香料和姜蒜,小火爆香,再倒入小龍蝦翻炒,隨後倒入適量生抽老抽,十三香和大量鹽。5、翻炒後加水,大火燒入味並收汁。6、待汁變稠後便可起鍋。