如果在晚上吃雞蛋，由於晚上運動量少，膽固醇幾乎是完全被人體吸收，過量的膽固醇可能會引起心血管疾病，如高血壓、心肌梗塞、冠心病等。雞蛋裏面含量最多的就是蛋白質，還含有我們人體所需的氨基酸，營養成分高，而且幾乎可以全部被人體所吸收，雞蛋的營養成分幾乎可以滿足我們一天的需求。但是雞蛋裏面含有膽固醇，如果攝入過多對於身體是不太好的。
