準備材料：鹽、雞精、生抽、醬油、料酒、辣椒、鴨、腿蔥、姜、蒜等佐料，按鴨腿爲500g一斤計算。
操作步驟：
1、準備好一個盆，依次放入鹽兩勺，雞精兩勺，料酒，醬油，生抽手，辣椒，之後全部混合後拌勻待用；
2、先將生的鴨腿放入已煮沸的開水中，汆一下再撈出待用；
3、用小火將鍋中水分燒乾後再放入食用油約100g至150g；
4、一直用小火燒到1至2分鐘後再放入已氽好的鴨腿，將鴨腿在鍋中炒到金黃色即可；
5、直接放入開始在盆中準備好的調料，小火煮1至2分鐘後再放入約200g清水轉大火；
6、大火煮沸後馬上再轉小火煮約5至10分鐘左右，最後紅燒鴨腿即可食用。
