扇貝湯的做法如下：1、將扇貝的殼去掉，留下帶邊的扇貝肉；2、將扇貝肉洗淨，瀝乾水分，如果扇貝被冰凍過，不能用微波解凍，只能室溫解凍，用清水洗淨；3、將蔥、蒜切末，把海蝦煮熟，剝下皮曬乾，用料理機磨成粉，用於代替鹽和味精；4、將陶瓷煲內添水，放入扇貝肉、蝦仁和筍段煮沸；5、加入山菜、少許鹽、蝦粉、雞精、蒜末、香油、胡椒粉；6、出鍋後，裝入湯碗，撒上些許蔥花即可食用。
