豬皮凍裏的嘌呤含量並不算很高，因此尿酸高可以吃豬皮凍，但是也應該控制好量。嘌呤（Purine）是身體內存在的一種物質，主要以嘌呤核苷酸的形式存在，在作爲能量供應、代謝調節及組成輔酶等方面起着十分重要的作用。嘌呤是有機化合物，分子式是C5H4N4，在人體內嘌呤氧化而變成尿酸，人體尿酸過高就會引起痛風。
