根據現有的醫學數據表明，牛蒡茶具有清熱解毒的功效，可以幫助人體祛除體內的溼氣，也能起到健脾開胃的作用。牛蒡茶是以中草藥牛蒡根爲原料的純天然茶品；盛行於中國臺灣日佔時期，臺南曾大面積種植特供日本皇室，種植的是柳川理想母種。中國大陸於80年代後引進在徐州豐縣一帶廣爲種植。其特色是根深、葉肥、肉質厚實，上等的牛蒡直徑3cm，但長度在70cm以上，皮色爲黃色，被當地人稱爲黃金牛蒡。由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的養份，因此營養價值特別高。
