在選擇秋刀魚時，一定要注意新鮮度，在烹飪時也要注意方法，要充分的清洗，要燒透、蒸透、悶透，不宜油煎和油炸。秋刀魚是頜針魚目竹刀魚科秋刀魚科的唯一一種。其學名Cololabissaira取自日本紀伊半島當地對此魚種的名稱,其中saira系俄語(сайра)。
