比較好吃的有味增拉麪，豚骨拉麪和醬油拉麪。味增拉麪： 北海道的味增拉麪是種一旦嘗試過就無法再放下的美好食物，濃香醇厚的湯頭，蘊含了大豆強烈的口感，爲了增加味增湯底的濃郁口感，加入了大量的豬油和蒜片，麪條的含水量很高，勁道又不失柔軟度。豚骨拉麪： 福岡的博多拉麪是豚骨拉麪的始祖，製作所需的是“豚骨湯”和“細面”雖然用的是濃郁的豚骨湯汁，但是製作過後吃起來卻是清談爽口，豚骨拉麪的最重要的特點是將強火燉出的豚骨溶出骨膠混於湯汁之中，每一根麪條都沾滿骨湯，讓人久久回味。<
