1、把曲米魚,外面的黑色皮從頭撕下,非常好撕。2、把腸清理乾淨,把魚洗乾淨。3、蒜和姜切碎,白糖和花椒粉1食勺,鹽2食勺,孜然粉2食勺,按自己喜歡添加,醋和醬油各加1湯勺。魚大的,就在魚身上間隔滑幾刀,這樣容易入味,把魚和調料抓均勻,放半個小時或者1個小時。4、澱粉2湯勺,麪粉1湯勺,雞蛋一個,加適量水調成麪粉,把魚放麪糊裏,全身滾均勻面糊。5、平底鍋加油,油量:吃飯的碗2碗左右。中火加熱,把滾好麪糊的魚放鍋開炸。6、魚炸金黃翻身,兩面炸至金黃即可出鍋。