豆腐約每100克含有蛋白質15.7克。1、豆腐是最常見的豆製品、又稱水豆腐。2、豆腐是我國素食菜餚的主要原料、在先民記憶中剛開始很難吃、經過不斷的改造、逐漸受到人們的歡迎、被人們譽爲植物肉。3、豆腐可以常年生產、不受季節限制、因此在蔬菜生產淡季、可以調劑菜餚品種。4、一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。5、也有綠豆豆腐、橡子豆腐等等比較另類的豆腐製品。
