海蔘的蛋白質含量達到55%，海蔘屬於無脊椎動物，棘皮動物門，海蔘綱，全球有900多種，其中印度洋，西太平洋海區是世界上海蔘種類最多，資源量最大的區域。無脊椎動物是背側沒有脊柱的動物，它們是動物的原始形式。其種類數佔動物總種類數的95%。
