黃豆蛋白質含量高，約36.3克/每100克，黃豆。爲雙子葉植物綱、豆科、大豆屬的一年生草本，高30-90釐米。莖粗壯，直立，密被褐色長硬毛。葉通常具3小葉；托葉具脈紋，被黃色柔毛；葉柄長2-20釐米。黃豆是大豆中種植最廣泛品種。黃大豆最常用來做各種豆製品、釀造醬油和提取蛋白質。豆渣或磨成粗粉也常用於禽畜飼料。黃豆原產中國，中國各地均有栽培，亦廣泛栽培於世界各地。大豆是中國重要糧食作物之一，已有五千年栽培歷史，古稱菽，中國東北爲主產區，是一種其種子含有豐富植物蛋白質的作物。
