以下爲馬蹄快速去皮的方法：1、將馬蹄洗淨煮熟之後，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗乾淨後剝皮就能夠快速很多；2、買馬蹄的時候挑選芽比較短的，這樣的馬蹄既甜還容易去皮，挑選的荸薺若是上面芽只有短短的一點，用削皮刀削掉芽後去皮就會快很多；3、首先要配製濃度爲百分之20的氫氧化鈉，加熱到沸騰之後將馬蹄倒入，4到5分鐘之後撈出，在清水中搓擦，再加入濃度爲百分之2的鹽酸中和，6分鐘後再用清水淘洗、搓擦，就可以快速的去掉馬蹄皮了。
