自制涼粉,澱粉和水的比例是1:5。涼粉做法:1、取一碗50g的綠豆澱粉;2、加同等量的一碗水,澱粉與水的比例是1比1;3、攪拌均勻,成澱粉水;鍋內加入四碗水,水與剛剛的澱粉比例是4比1;4、加入1g鹽,大火將水燒開;轉最小火,將調好的澱粉水慢慢倒入鍋內;5、期間要不停的用勺子攪拌,一定要攪拌均勻;6、煮20秒左右,澱粉顏色變白,起泡就可以關火了;7、倒入碗內,晾涼後放冰箱冷藏;8、兩小時後取出涼粉。