在加水前放醋，可以快速去除魚的腥味。燉魚的具體步驟:1、蔥薑蒜切片備用；2、將魚的去除內臟清洗乾淨，切成三段；3、鍋內入油，七成熱時爆香部分蔥薑蒜片；4、將魚小心放在鍋中過油，兩面煎至金黃；5、加醋、水、蔥、姜、醬油、料酒等調料，中火慢燉40分鐘。
