1、中國人認爲偶數是吉數，主菜的道數通常是四、六、八等的偶數，在豪華的餐宴上，主菜有時多達十六或三十二道，但普通是六道至十二道。其出菜順序多以口味清淡和濃膩交互搭配，或乾燒、湯類交配列爲原則，最後通常以湯作爲結束。2、十二道菜有寓意爲十二個月的意思，對應一整年的勞作，也是古人們對來年美好生活的嚮往。菜的數量又根據各地文化習俗差異不同，但仍是以雙數爲上。
