在超市裏買的包裝的幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，然後切斷進行烹飪。
腐竹烹飪的方法：
幹腐竹用溫水泡發4小時以上至軟，切成1釐米長小段。銀耳用水泡發後，洗淨，去蒂，撕成小朵。芹菜擇洗乾淨，切1釐米長小段。鍋中燒開足量的水，下入腐竹和銀耳。焯燙兩分鐘後倒入芹菜，一起繼續再焯燙半分鐘，全部撈出過涼，瀝水備用。將油倒入炒勺裏，在火上加熱至微微冒煙，離火。涼至約五成熱，取一粒花椒投入油中，可以激起密集的小油花，花椒顏色變深但不會變焦時的油溫爲宜，將花椒粒撒在油中，靜置放涼成花椒油。將瀝乾水分的芹菜，腐竹和銀耳倒入碗裏，調入花椒油、鹽、少量糖和香油拌勻即可。
