用洗，臘肉洗淨後表層將沒有可以起到保質效果的物質，會很容易變質，沙坡裏臘肉在曹勇真空包裝的同時，保留了臘肉表層，拆開包裝後，用淘米水或溫水洗淨即可；
臘肉是指肉經醃製後再經過烘烤的過程所製成的加工品，臘肉的防腐能力強，能延長保存時間，並增添特有的風味，這是與鹹肉的主要區別；
臘肉是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”；
臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點，此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成爲別具一格的地方風味食品。
