八瓜魚怎麼做才能軟爛

辣炒八爪魚

材料：八爪魚一斤、青紅辣椒各一個、蔥、姜、蒜。

調料：花生油、料酒、海鮮醬油、味精等。

做法：

1、 先將八爪魚清洗乾淨，洗時將八爪魚的皮剝去，眼睛擠出， 魚肚翻過來清洗乾淨，摘去魚肚子裏中的髒物。

2、 將八爪魚對半切開，青、紅辣椒切圈，薑切片，蒜剝出拍碎。

3、油熱後將姜蒜入油鍋煸香，再倒入八爪魚翻炒片刻，再入辣椒一起翻炒。

4、加入適量的鹽和適量的海鮮醬油翻炒，最後加入味精和香油即可出鍋。