1、鍋內熱油，燒至7或8成熱時，把火調小，稍微降低溫度，溫度降至6成熱時，打入雞蛋；2、待蛋液周邊開始凝固，用鍋鏟翻個面兒；3、倒入2大碗清水；4、大火將湯汁燒開3或4分鐘，撒入豌豆尖兒；5、立刻關火，用湯的溫度將豌豆尖燙熟即可，放少許鹽和味精，一起出鍋就好了。
