1、看色澤。在挑選蝦仁等蝦產品時我們可以通過看色澤的方法來選擇，一般而言蝦仁大多是速凍產品，因而會給我們挑選蝦仁增加很多的難度。經過工業加工以及死蝦製作的蝦仁，色澤往往會發紅。
2、氣味。通過氣味同樣可以幫助我們判斷蝦仁的好壞，一般而言新鮮蝦製作而成的蝦仁往往有着很濃烈的蝦腥味，而死蝦製作而成的蝦仁因人爲加工的原因，往往會散發出鹼味或者沒有任何味道。並且死蝦加工的蝦仁順着腸線將肉剝開往往會有很大的臭味。
3、看肉質。通過蝦肉的肉質能夠幫助我們直觀的瞭解蝦仁好壞與否，在正常情況下好的蝦仁肉質潔淨，呈現爲淡青色或者白色，並且肉質有着很好的韌性，而劣質的蝦仁肉質看起來會很不整潔，並且因爲是死蝦製作，所以肉質鬆散毫無韌。
