甘蔗一般是在10月份左右成熟，一直到第二年的三四月份都可以吃到。甘蔗和很多甜味水果一樣，春季播種，晚秋時候成熟收穫，越靠近冬天成熟的甘蔗味道越甜，有“秋日甘蔗賽過參”的說法，最好吃的甘蔗是晚秋時節去甘蔗地親自採摘的。但是，現在大棚種植技術非常發達，可以控制植物生長的溫度和溼度，因此一年四季都可以吃到新鮮甘蔗。
