1、圓茄子的常見切法
生活中園茄子有很多種不同的切法，最常見的切法就是直刀切，可以直接把鞋子從中間一分爲二，然後再切成了片狀，再橫過來切成自己喜歡的塊狀就可以。另外一種切法就是，原料與刀的角度在40到60度之間，這樣切出來的茄子塊就是剪刀快。
2、圓茄子滾刀塊的切法
圓茄子切滾刀塊兒是製作地三鮮或者燒茄子的常見切法，他在切的時候必須每切一刀就滾動一次茄子，而且滾動的幅度直接關係到所切出茄子塊兒的大小，正常情況下是滾動茄子的1/3周。也就是說圓茄子再切滾刀塊兒時要先斜着切一刀，然後在滾動前1/3中再切一刀，如此反覆切出來的就是茄子的滾刀塊。
