挑選黃豆的方法:1、看豆子色澤好的黃豆具有該品種固有的色澤,黃的自然,鮮豔有光澤的是好大豆;若色澤暗淡,無光澤爲劣質大豆。2、看質地顆粒飽滿且整齊均勻,無破瓣,無缺損,無蟲害,無黴變,無掛絲的爲好大豆;顆粒瘦癟,不完整,大小不一,有破瓣,有蟲蛀,黴變的爲劣質大豆。3、看豆子乾溼度牙咬豆粒,發音清脆成碎粒,說明大豆乾燥;若發音不表脆則說明大豆潮溼。4、聞香味優質大豆具有正常的香氣和口味;有酸味或黴味者質量次。