要看情況而定。因爲雞蛋如果沒有完全熟透，未熟的蛋黃隔夜之後食用，在保存不當的情形下，營養的東西容易滋生細菌，因此會有害健康，例如：造成腸胃不適、脹氣等情形。但是如果食物已經熟透，而且以低溫，一般冷藏的溫度，密封保存得當，一般可以保存48個小時都沒問題。如果蛋煮熟了之後，在衛生安全的情況下，也要經過徹底加熱纔可以食用，但最好不要過夜吃。
