1、 將香菜洗淨切成末，蔥洗淨切成絲；2、 將牛肉洗淨，晾乾水分，剔去肉筋、碎骨、肉膜等，放入冰箱凍硬，取出，切薄片；3、 在烤肉前10分鐘將烤肉用的火盆生上旺火，將烤肉炙子燒紅；4、 另將薑汁水、醬油、黃酒、蝦油根據個人喜好調成汁，將已切好的牛肉片放入拌漬；5、 將切好的蔥絲放在烤肉炙子上，再把肉片放在蔥絲上迅速攪拌；6、 烤至蔥絲變軟，肉八成熟時，再將肉和蔥平攤，放上香菜末，不斷加以翻動，烤至肉熟時即可。
