雞蛋可以常溫保存，雞蛋在冬季室內常溫下可以保存15天左右，夏季室內常溫下雞蛋可以保存10天左右。雞蛋超過保質期，新鮮程度和營養成分都會受到影響。因此雞蛋不要一次買太多。存放雞蛋要注意雞蛋的大頭向上，這是因爲蛋黃的比重小於蛋白，選擇將雞蛋的大頭向上，小頭朝下，直立存放，即使蛋白變稀制，也不會很快發生靠黃和貼皮現象。這樣既可防止微生物侵入蛋黃，也有利於保證蛋品的質量。
