不是祿豆芽，應該是綠豆芽。將綠豆放入碗中，浸泡24小時，直到綠豆破皮，在蒸架上鋪一塊有吸水性的毛巾，把綠豆均勻排在上面，蓋上一塊稍厚的毛巾，每天澆一次水，大概4天，注意每次澆的水不可過多。4天左右豆芽就基本發好。
綠豆芽，這是一種比較常見的蔬菜的一種。其裏面的營養物質是比較全面均衡的，尤其是含有的蛋白質的的含量是比較多的；裏面的碳水化合物比較容易的被身體所吸收了。在使用的時候各種做法的營養物質都是不會容易流失的，一般體質不好的人是可以多吃一些豆芽的。這不是一種發物，平時吃的時候是可以多吃的，如果是配合一些其他的維生素食物，一起吃更好的。
