hmf是5-羥甲基糠醛，是一種有機物，分子式是C6H6O3，分子量爲126.11，米色結晶固體，由葡萄糖或果糖脫水生成的化學物質，分子中含有一個呋喃環，一個醛基和一個羥甲基，其化學性質比較活潑。
可以通過氧化、氫化和縮合等反應制備多種衍生物，是重要的精細化工原料。從可再生的生物質資源製備化學品不僅可以緩解石油資源日益緊張的危機，而且基於生物基化學品特有的結構特性爲人們開發新材料提供了創新的源動力。以5-羥甲基糠醛（HMF）爲平臺化合物，進而轉化爲其他高附加值衍生物的生物基化學品合成路線是未來的發展方向。
