泡菜起白沫可能是因爲醃製泡菜的時候沒有洗乾淨罈子，導致罈子中有油，這樣會引起泡菜起白沫。
如果泡菜起白沫了，要觀察泡菜起白沫的情況是否嚴重，如果特別嚴重，建議捨去，自己重新泡製。在泡泡菜的時候，要用燒開的涼開水，還要注意，一定要加入少量的白酒，最好是用無碘的鹽泡製。
如果泡菜起白的情況不是很嚴重的話，可以在將手洗乾淨的情況下，用乾淨的勺子，將白沫舀起來，然後加入少許的白酒，加多了容易讓泡菜的酒味過大，破壞了泡菜本身的美味。
泡菜起沫還可以加白酒，在罈子中加入少量的白酒，蓋好密封碗，過兩天大概就會有所好轉。
加點用乾淨無油的炒鍋炒一把蠶豆，用紗布包起來放進罈子裏白沫也可以消失。
將泡菜罈子中的白色沫沫用乾淨的勺子舀掉，加點潔淨的涼開水，然後將洗乾淨的紫蘇葉放進去，也可以有效清除白沫。
在做泡菜的時候，一定要注意，醃製泡菜不能放生水和油，這樣都會加速泡菜變質。
