一般是快起鍋的時候放,這樣的話湯是鹹的,面是淡的,有味感。放早了的話,就都是鹹的,吃出來是一個味。做法:1、開始燒一大鍋開水。2、水燒開了以後就下入麪條。將火調製中火。3、用筷子不斷的拼命的攪動麪條。加熱大約5分鐘以內。4、將煮好的麪條在鍋裏再放至一段時間,不要馬上撈出,利用餘溫繼續加熱,這樣就可以確保麪條的軟度。5、麪條煮好後撈出,用涼水拔第一次。6、倒掉冷水,在用冷水拔第二次即可。