豆漿極富營養和保健價值，富含蛋白質和鈣、磷、鐵、鋅等幾十種礦物質以及維他命A、維他命B等多種維生素。每100克豆漿中含有熱量14大卡、碳水化合物1、1克、脂肪0.7克、蛋白質1、8克、纖維素1、1克、維生素A15微克、維生素E0.8毫克、胡蘿蔔素90微克、硫胺素0.02毫克、核黃素0.02毫克、煙酸0.1毫克、鎂9毫克、鈣10毫克、鐵0.5毫克、鋅0.24毫克、銅0.07毫克、錳0.09毫克、鉀48毫克、磷30毫克、鈉3毫克、硒0.14微克。
