前腿肉做最好。肉丸子是以絞肉、雞蛋、麪粉、太白粉等爲原料製作而成的一種食品。做法:1、生薑、蔥、切碎備用;2、將買的肉末加入生薑、蔥碎中;3、再用刀繼續剁成泥;4、把饅頭放水裏泡下;5、等饅頭把水分都吸收了即可;6、泡好的吸水饅頭放入剁好的肉末中,加鹽、味精、料酒、生粉、雞蛋;7、攪拌均勻;8、用拇指和食指把肉擠出來,用勺子一抹就成一個小肉圓了。