水煮肉片用什麼肉比較好

水煮肉片傳統的做法是用裏脊肉，醃製後的裏脊肉口感也是非常的滑嫩，也有一些地方的人用精瘦肉和梅條肉來製作，還有用帶有一點肥肉的五花肉來製作，因爲五花肉吃起來更油膩一些。除了肉不同以外，也有不同的配菜來打底。

水煮肉片是平時經常遲到的一道美味佳餚，因爲其麻辣鮮香的味道，嫩滑的肉質口感而深受大家喜愛。水煮肉片本是一道地方菜，是屬於中國八大菜系之一川菜中的經典菜式，味型以麻辣爲主，搭配一些豆芽食用，味道更好。

製作水煮肉片選材是非常重要的，現在很多人會選擇用精瘦肉或者梅條肉來製作水煮肉片，因爲肉質比較嫩，還有用一些帶一點肥肉的五花肉來製作，但是傳統的水煮肉片是用裏脊肉來製作的，醃製後的水煮肉片口感會非常的嫩滑。

肉片要先醃製一下，加入胡椒、料酒、食用鹽、雞蛋清抓勻，然後加入澱粉，最上面加入一點食用油封一下，醃製10分鐘左右就可以了。鍋中燒熱油後加入豆瓣醬、豆豉和花椒等，然後加入清水煮開，最後下肉片煮30秒左右就可以了。