醬牛肉選牛腱子部位，即前後腿肉。醬牛肉是一種菜名，是指以牛肉爲主要原料，經過多種調味料的醃製而製成的一種肉製品，是源於內蒙古呼和浩特著名的特色名菜。有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，適用於中氣下陷，氣短體虛，筋骨痠軟，貧血久病及面黃目眩之人食用。
