米粉，是指以大米爲原料，經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米爲原料以研磨製成的粉狀物料。米粉質地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，幹炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進行湯煮或幹炒，爽滑入味。米粉是純天然的大米經浸泡、蒸煮、壓條等工序製成的條狀，由於粘性不是很強，所以米粉在煮之前最後可以用水泡下。直接煮需要很長的時間，煮的時間長了米粉就碎了。
