麪條菜包餃子用焯水，因爲麪條菜中的草酸含量較多，所以有一種苦澀味，放入開水裏焯一下就可去除這種苦澀味，而且這樣還可以保持麪條菜的脆嫩，能讓麪條菜吃起有滑嫩的口感。麪條菜一般指麥瓶草，是石竹科、蠅子草屬植物。高25-60釐米，全株被短腺毛。根爲主根系，稍木質。莖單生，直立，不分枝。基生葉片匙形，莖生葉葉片長圓形或披針形。花期5-6月，果期6-7月。麥瓶草集食用、藥用及觀賞價值於一體。麥瓶草食用部位爲肥嫩的葉片和幼莖，味甜鮮美，富含維生素、氨基酸和人體所需的多種礦物質，營養豐富。
