每到除夕前的一天，我都會炸上許多油角仔，送給親朋好友。油角仔像“荷包”一樣，寓意錢包飽脹，是廣東新年必備的賀年品之一。以下是3斤麪粉用量，可適當加減。
花生和白芝麻先用鍋炒熟炒香。花生冷卻後除去花生依，用擀麪杖碾碎（儘量不要有半粒狀的，大顆粒的包時會脹破面皮）。然後把花生、白砂糖、白芝麻、椰蓉等混和備用。
中筋麪粉、雞蛋、豬油、水混和揉成麪糰。如有壓面機當然省心省力，壓出來的面皮厚度適中。
用壓面機反覆壓面幾次，最後一次壓薄到餃子皮狀態。找個不鏽鋼杯蓋壓出麪皮。
把麪皮放上油角模，再放上餡料，不要貪多，多的話會脹破面皮的。油角模淘寶上有買，兩邊一夾，就OK。
油鍋倒油，中火燒油，拿一點麪皮丟進油中，麪皮起泡浮起就可以開炸。記住:油角放進油鍋裏面時一定要用漏勺上下翻來翻去，這是油角皮起泡脆皮的關鍵。
上色後撈出控油冷卻。即可食用啦！
