馬三羊羔肉的做法很複雜——先精選（市場上宰殺的）靖遠、會寧出產的上等小羊羔，剁成雞蛋大小的塊，放進大鍋裏，在油汪汪的高湯里加上當歸、大香等十幾種調料和中藥用文火慢慢煮，等調料的味道全部滲透到肉裏，第一道工序就完成了。出鍋後，再用生薑蒜苗一炒，和上粉條，澆上紅褐色醬汁，灑上幾根香菜，色香味一應俱全。粉條晶瑩透亮，肉塊黃裏透紅，香菜顏色翠綠，光看那做工就十分誘人。香味隨着熱氣冒上來，滿桌飄香，令人垂涎欲滴，食慾大振。
