酒裏面有棉花絮、有絮狀物一樣白白的東西，是因爲冬天天氣溫度過低，純糧食酒的一種表現，這是正常情況。待天氣回暖後，它會自然會散掉，所以不用擔心酒質出了問題。當氣溫一回升，懸浮物溶解在酒中，酒色就又恢復清亮透明。高度酒爲38至52度，其總酸以乙酸計，爲0.15至0.3克/升，總酯以乙酸乙酯計，爲0.4至0.8克/升，低度酒爲40度以下，其總酸爲≥0.2克/升，總酯爲≥0.6克/升。
