黃外婆湯圓煮熟了就會散，原因主要兩點。
1、火候沒控制好：有時候煮湯圓習慣一直用大火煮，這是不行的，因爲一直用大火煮的話，水就比較沸騰，湯圓在裏面會不斷地翻滾，這就很容易破皮了。
2、過程中沒有放冷水：煮湯圓的時候，水一煮開就可以放入適量的冷水，這樣湯圓在熱水中受冷，可以使糯米皮層凝結，讓粉質更加緊實，從而不容易破皮，倒冷水的次數可以維持在兩到三次，這樣就不宜散。
湯圓，別稱湯糰、浮元子，是漢族傳統小吃的代表之一。同時，也是中國的傳統節日元宵節所最具有特色的食物，也表達了古代人民對幸福生活的一種嚮往和期盼。
