三絲爆豆的做法：1、將土豆用擦菜板擦成細絲，用水洗去多餘的澱粉，鍋內下寬油，中火，待油開後，下土豆絲炸制金黃撈出。2、將花生米炸熟，花生米要小火炸。3、紫圓蔥切成寬一點的絲。4、香菜切成段。5、將切好的圓蔥和香菜段與花生米和土豆絲拌制，加點鹽即可。三絲爆豆是一道家常菜，其所謂的三絲是洋蔥絲，香菜絲，土豆絲。三絲爆豆裏面土豆絲是主角，其中土豆的營養成分十分全面，不僅含有豐富的澱粉，還含有其他糧食作物沒有的胡蘿蔔素和抗壞血酸。
