銀耳熬約1個小時膠質會出來。因爲銀耳中富含膠質，需要在高溫條件下，才能將其熬製出來，如果銀耳沒有出膠，那麼可以繼續煮半個小時看膠質是否會出來。銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5-10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。
