一斤雞爪有14~16個左右，因爲雞爪的大小不同，所有一斤雞爪的數量也不一樣，購買雞爪時要選擇正常大小、自然成色的雞爪，並注意包裝是否完整，是否避光存放。而雞爪又名雞掌、鳳爪、鳳足，是雞的腳爪，共4個指頭，可供食用，在美食家的菜譜上不叫雞爪，而稱做鳳爪，在我國南方，鳳爪可是一道上檔次的名菜，其烹飪方法也較複雜。
