1、正常的雞都是兩個爪子。普通的雞每個爪子有四個腳趾頭前面三個大的後面一個小的；烏雞的每個爪子有五個腳趾，前面四個大的後面一個小的。2、選購雞爪時，要求雞爪的肉皮色澤白亮並且富有光澤，無殘留黃色硬皮；雞爪質地緊密，富有彈性，表面微幹或略顯溼潤且不黏手。如果雞爪色澤暗淡無光，表面發黏，則表明雞爪存放時間過久，不宜選購。
