步驟如下：首先把鮑魚洗刷乾淨，燒開水，切兩三片姜放入水中，再放入鮑魚煮熟即可。其他的烹飪步驟如下：1、將鮑魚肉洗淨，在肉面上刻十字花刀，放入鍋內沸湯中煮至斷生，約20秒鐘撈出；2、將鮑魚殼洗淨煮透，放入鮑魚盤中，殼內放上鮑魚肉，刻刀肉面向上；3、淨鍋加入清湯，調好口味，加入菜心燒沸後撇去浮沫，用溼澱粉勾薄芡，淋上蔥油，均勻澆在鮑魚上即可。
